Na kratko

Miza za štiri

Meni, cene in obisk. Preprosto.

Nazaj h koreninam

Dve poti skozi naš degustacijski meni.

5 hodov v 11 trenutkih
95 € na osebo
7 hodov v 17 trenutkih
115 € na osebo

Pijača ni vključena v ceno.

Spoznajte meni

Delovni čas

  • Sreda: –
  • Četrtek: –
  • Petek: –
  • Sobota: –

Samo po predhodni rezervaciji. Zadnji termin prihoda je ob 19.00.

Za večer si vzemite približno tri ure, odvisno od izbranega menija in tempa vaše mize.

Za skupine 6 ali več gostov po dogovoru odpremo tudi ob drugih dneh.

Pošljite povpraševanje

Kje smo

Mariborska ulica 17
2314 Zgornja Polskava
Slovenija
Odprite pot do nas
Večer pri Mizi za štiri by Oria Ellis
+386 (0)70 43 40 40info@mizazastiri.si

Cena trenutnega menija

Nazaj h koreninam

Večer se začne z majhnimi grižljaji. Nato si okusi počasi sledijo, vsak s svojo zgodbo in prostorom, da ga začutite. Z menijem Nazaj h koreninam se vračava k tistemu, kar naju pri kuhanju najbolj pritegne: k sestavini sami, njenemu značaju in temu, kako drugače jo lahko doživimo.

Izberete lahko krajši večer 5/11 ali daljše doživetje 7/17, v katerem ima posebno mesto tudi kriokoncentracija — mraz iz sestavin počasi izvabi globlji, čistejši okus. Oba menija vas od uvodnih grižljajev pripeljeta do sladkih zaključnih trenutkov. Razlika je v dolžini poti.

5/11
95 EUR na osebo
7/17
115 EUR na osebo

Pijača ni vključena.

Najprej prepoznanje. Potem majhno presenečenje.

Grah, paradižnik, krompir iz žerjavice: začnemo pri okusih, ki jih poznamo, saj ima zaradi tega vsaka nova podoba sestavine nekaj domačega, na kar se lahko nasloni.

Med hodi se prikradejo spomini na poletno solato, prvo žlico juhe ali toplo kuhinjo. Ne ponavljamo starih receptov; njihov občutek nas vodi od prvih grižljajev do zadnjih odmevov.

Za navidezno preprostostjo so dim, fermentacija, kriokoncentracija in potrpežljivo delo s temperaturo. Vse to služi jasnejšemu okusu, svežini in večplastnosti.

Vaše doživetje

Dve poti h koreninam.

5 hodov

v 11 trenutkih

95 €na osebo

7 hodov

v 17 trenutkih

115 €na osebo

Cene veljajo na osebo, pijača se obračuna posebej. Pet hodov je krajša sestavljena izkušnja, ne zgolj sedemhodni meni brez dveh jedi. Oba menija vključujeta tudi manjše grižljaje in prehode. Za celotno mizo izberite enako dolžino menija.

Glavno jed v pethodnem meniju postreževa v dveh trenutkih, v sedemhodnem pa v štirih.

Prva iskra

Prvi grižljaji povabijo k radovednosti. Hrustljavosti sledi krema, nato temnejši, zemeljski okus. V nekaj potezah večer dobi svoj glas.

Zeleno, surovo, živo

Od tu se okusi obrnejo k svežini. Rdeča pesa daje občutek mesnatega tatarja, grah spomni na pravkar odprt strok, hladen brancin in pehtran nas popeljeta do dimljene postrvi in koromača.

Spomin na poletje

Nato paradižnik za hip spremeni ritem. Njegova zgoščena esenca prikliče sočno poletno solato — ne kot kopijo, temveč kot jasen spomin.

Zunaj, ob žerjavici

Zgodba se preseli pod cipreso, bližje ognju. Krompir iz žerjavice dobi družbo kriokoncentrirane in fermentirane smetane in soli. Kljub enostavnosti, ali pa prav zaradi tega, se zagotovo vtisne v spomin.

Spoštovanje, razkošje, udobje

Ko se vrnete za mizo, raca in korenček prineseta toplino v več podobah. Prsi, foie gras, hrustljav "krof" in sorbet brez dodatkov sodelujejo v zgodbi glavne jedi.

Dolgo slovo

Proti koncu sezonsko sadje prinese svetlobo. Pehtranova potica, kislo mleko z ajdo in jabolčni zavitek pa prepustijo zadnjo besedo spominu na dom.

Živ meni

Zgodba ostaja. Podrobnosti se spreminjajo.

V drugem večeru je lahko kakšna podrobnost drugačna. Vrt in sestavine sledijo sezoni, nove zamisli pa se spreminjajo in rastejo, a pot od radovednosti do prepoznanja vedno ostaja.

Dobro je vedeti

Pokažemo pot, ne vseh presenečenj.

Opis predstavlja zgodbo menija, ne vsake priprave ali trenutka pri strežbi. Prehranske omejitve nam sporočite ob rezervaciji, da lahko preverimo možnosti prilagoditve.

Naslednje poglavjeSpremljavaSkrbno izbran kozarec razkrije drugačno plat jedi ob njem.